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10min
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02h00
8p
Facile
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Ingrédients
- 300 g de farine
- 100 g de beurre (+ 80 g)
- 1 oeuf
- 30 g de sucre en poudre (+ 90 g)
- 1 pincée de sel
- 15 g de levure de boulanger
- 10 cl d'eau
Préparation
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède.
2Dans 100 grammes de beurre en pommade, délayer un œuf, 30 grammes de sucre, la levure diluée, le sel et la farine petit à petit en pétrissant.
3La pâte homogène est prête quand elle se détache de vos doigts.
4À température douce, laisser reposer 2 heures.
5Étaler la pâte dans un moule à tarte, relever les bords en les torsadant en bourrelet.
6Cuire à four chaud, thermostat 8 1/2, 10 minutes puis 3 minutes dans le haut pour caraméliser le dessus de la galette.
7A la sortie du four recouvrir de sucre semoule (90 g), parsemer de petits morceaux de beurre (80 g) et asperger quelques gouttes froides.
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Fameuse tarte au sucre, comme dans un fameux village du Jura, Villemotier où un pâtissier la faisait extrêmement bien avant qu'il parte!!!
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