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Galette des rois à la frangipane au chocolat
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.94€/p

Galette des rois à la frangipane au chocolat

Calories : 59.46 kcal Protides : 11.06 g Lipides : 39.48 g Glucides : 48.77 g pour 1 portion

Une recette de galette des rois à la frangipane et au chocolat pour faire plaisir à tous les gourmands, adeptes de la frangipane ou fondus de chocolat.

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées (déjà roulées)
  • pour la crème frangipane :
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 1 jaune d'oeuf (pour dorer la galette)
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 cuillérées à soupe d'eau
  • 1 cuillérée à café de sucre glace
  • 1 fève

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 saladier

Conseils et astuces

Vous pouvez prendre des amandes effilées que vous mixerez pour obtenir une poudre. Cela donne une frangipane moins lisse et plus parfumée.

Préparation

1

Préparez la crème frangipane : mélangez au fouet les deux œufs entiers et un jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse, puis ajoutez la farine et le beurre ramolli (sortez-le à l'avance ou passez-le au micro-ondes position moyenne pendant 1 minute) et le cacao. Ajoutez le lait bouillant petit à petit. Faire épaissir sur feu moyen pendant 5 minutes (la crème peut et doit bouillir pour épaissir) en remuant sans cesse (toujours au fouet). Incorporer la poudre d'amandes et laisser refroidir.

2

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, déroulez une des 2 pâtes feuilletées sur la plaque du four, en gardant le papier sulfurisé en dessous. Etalez la crème frangipane jusqu'à 2 cm du bord. Placez la fève et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Soudez les bords ensemble en appuyant du bout des doigts tout autour (pas trop fort).

3

Avec un couteau bien aiguisé, faites un quadrillage sur le dessus de la galette, sans enfoncer (vous devez laisser une marque sans transpercer la galette).

4

Avec un pinceau, vos doigts ou un morceau d'essuie- tout, étalez sur le dessus de la galette le jaune d'œuf dilué avec deux cuillérées à soupe d'eau et la cuillérée à café de sucre glace. Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède.

Paris 75010

Ses recettes

Saumon gravlax

Par sophie

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