Galette des rois à la frangipane au chocolat

Calories : 59.46 kcal Protides : 11.06 g Lipides : 39.48 g Glucides : 48.77 g pour 1 portion

Une recette de galette des rois à la frangipane et au chocolat pour faire plaisir à tous les gourmands, adeptes de la frangipane ou fondus de chocolat.

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Ingrédients

2 pâtes feuilletées (déjà roulées)
pour la crème frangipane :
3 oeufs
3 cuillères à soupe de cacao
1 jaune d'oeuf (pour dorer la galette)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
100 g de poudre d'amande
2 cuillérées à soupe d'eau
1 cuillérée à café de sucre glace
1 fève

Matériel

1 casserole
1 saladier

Conseils et astuces

Vous pouvez prendre des amandes effilées que vous mixerez pour obtenir une poudre. Cela donne une frangipane moins lisse et plus parfumée.

Préparation

Préparez la crème frangipane : mélangez au fouet les deux œufs entiers et un jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse, puis ajoutez la farine et le beurre ramolli (sortez-le à l'avance ou passez-le au micro-ondes position moyenne pendant 1 minute) et le cacao. Ajoutez le lait bouillant petit à petit. Faire épaissir sur feu moyen pendant 5 minutes (la crème peut et doit bouillir pour épaissir) en remuant sans cesse (toujours au fouet). Incorporer la poudre d'amandes et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, déroulez une des 2 pâtes feuilletées sur la plaque du four, en gardant le papier sulfurisé en dessous. Etalez la crème frangipane jusqu'à 2 cm du bord. Placez la fève et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Soudez les bords ensemble en appuyant du bout des doigts tout autour (pas trop fort).

Avec un couteau bien aiguisé, faites un quadrillage sur le dessus de la galette, sans enfoncer (vous devez laisser une marque sans transpercer la galette).

Avec un pinceau, vos doigts ou un morceau d'essuie- tout, étalez sur le dessus de la galette le jaune d'œuf dilué avec deux cuillérées à soupe d'eau et la cuillérée à café de sucre glace. Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède.