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Galette des rois à la frangipane
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.91€/p

Galette des rois à la frangipane

Calories : 582.36 kcal Protides : 10.33 g Lipides : 38.66 g Glucides : 48.29 g pour 1 portion

Une recette de galette des rois à la frangipane, c'est un classique que tout le monde adore. Faite maison, elle est encore meilleure, avec un vrai goût d'amande (et pas d'arôme artificiel comme beaucoup de galettes industrielles). Et puis vous mettez la fève que vous voulez, et même deux si vous voulez éviter le moment cornélien du choix pour la reine ou le roi.

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées (déjà roulées)
  • pour la crème frangipane :
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf (pour dorer la galette)
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 cuillérées à soupe d'eau
  • 1 cuillérée à café de sucre glace
  • 1 fève

Matériel

  • 1 casserole

Conseils et astuces

Vous pouvez prendre des amandes effilées que vous mixerez pour obtenir une poudre. Cela donne une frangipane moins lisse et plus parfumée.

Préparation

1

Préparez la crème frangipane : Mélangez au fouet les deux œufs entiers et un jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse, puis la farine et le beurre ramolli (sortez-le à l'avance ou passez-le au micro-ondes position moyenne pendant 1 minute). Ajoutez le lait bouillant petit à petit. Faire épaissir sur feu moyen pendant 5 minutes (la crème peut et doit bouillir pour épaissir) en remuant sans cesse (toujours au fouet). Incorporer la poudre d'amandes et laisser refroidir.

2

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, déroulez une des 2 pâtes feuilletées sur la plaque du four, en gardant le papier sulfurisé en dessous. Etalez la crème frangipane jusqu'à 2 cm du bord. Placez la fève et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Soudez les bords ensemble en appuyant du bout des doigts tout autour (pas trop fort).

3

Avec un couteau bien aiguisé, faites un quadrillage sur le dessus de la galette, sans enfoncer (vous devez laisser une marque sans transpercer la galette).

4

Avec un pinceau, vos doigts ou un morceau d'essuie tout, étalez sur le dessus de la galette le jaune d'œuf dilué avec deux cuillérées à soupe d'eau et la cuillérée à café de sucre glace. Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède.

paris 75010

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note moyenne (1 avis)

3.33/5

inayha
inayha
le 29.11.2010
La recette de la VRAIE galette des rois avec sa crème frangipane. Je vais me faire un plaisir de l'essayer. Merci
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