Galette des rois poire-calisson

1

Mélanger le beurre mou coupé en petits morceaux avec la crème de calisson et la poudre d'amandes.

2

Ajouter les œufs un par un et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

3

Coupez la poire en petits dés.

4

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et en badigeonner le pourtour sur environ 2 cm avec un pinceau et un peu d'eau.

5

Étaler la crème au centre et parsemer d'amandes concassées et de dés de poire.

6

Recouvrir la première pâte avec la seconde.

7

Appuyer sur les bords avec les doigts, puis les replier vers l'intérieur pour bien souder les deux pâtes entre elles.

8

A l'aide du dos d'un couteau, chiqueter les bords de la pâte pour renforcer la soudure et décorer la galette.

9

Préchauffer le four à 180°C.

10

Mélanger un œuf avec une cuillère à soupe de lait, et badigeonnez-en la galette avant de la mettre 30 minutes au réfrigérateur.

11

Répéter l'opération à la sortie du frigo, puis dessiner les formes de votre choix avec le dos d'un couteau.

12

Utilisez un cure-dents pour faire quelques trous sur le dessus de la galette et éviter ainsi qu'elle ne gonfle trop.

13

Enfourner pendant 30 min environ et régalez-vous.