Galette des rois

1

Crème Pâtissière :

2

Mélanger 1 jaune d'oeuf, la moitié du sucre, la Maïzena, le sucre vanillé et le lait. Faire chauffer en remuant sans arrêt, retirer du feu avant ébullition.

3

Crème Frangipane :

4

Travailler le beurre à la spatule, ajouter le reste de sucre, la poudre d'amande et le rhum. Mélanger cette crème à la crème pâtissière.

5

Diviser la pâte feuilletée en deux et l'étaler pour obtenir deux ronds (dérouler les pâte si vous avez pris des pâtes toutes faites). Mettre sur une tôle à pâtisserie une feuille de papier sulfurisé et y placer dessus un rond de pâte.

6

Garnir le centre de la pâte avec la crème et étaler la jusqu'à 2 cm du bord. Glisser une fève.

7

Déposer doucement le second rond en joignant les bords pour que la crème ne coule pas.

8

Badigeonner la pâte avec la jaune d'oeuf restant et décorer en dessinant des croisillons avec la pointe du couteau.

9

Mettre au four chaud (T°5 ou 180 °C) pendant 20 minutes. Baisser la température et laisser 5 minutes de plus.