Galette des rois

Pour l'Epiphanie, c'est ma galette préférée celle à la crème d'amande, miam !

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Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 fève
1 oeuf
Frangipane:
100 g de beurre mou
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
20 g de farine
2 oeufs
20 g de Rhum
Sirop de sucre:
20 g de sucre en poudre
5 cl d'eau

Préparation

Travailler le beurre au fouet électrique et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre, puis la farine. Incorporer ensuite les oeufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux. Verser le rhum pour finir la préparation de la frangipane.

Préchauffer le four à 240°C. Sur une plaque à pâtisserie, étaler la première pâte feuilletée et dorer le pourtour. Garnir le fond de pâte de frangipane sur une épaisseur d'environ 1,5 cm, poser la fève. Poser la seconde pâte feuilletée et souder les bords en réalisant un feston à l'aide d'un couteau. Dorer la galette et dessiner de la pointe d'un couteau le décor (quadrillage ou épis de blé). Enfourner pour 30 minutes environ.

Pendant la cuisson, préparer le sirop de sucre. Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et faire bouillir. Puis laisser refroidir. Sortir la galette du four et la napper avec le sirop. C'est ce qu'il va lui donner sa brillance. Laisser tiédir.