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Galette des rois
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.07€/p

Galette des rois

Facile et toujours impressionnant.

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 90 gr de poudre d'amandes
  • 80 gr de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeuf (+2 blancs)
  • 90 gr de sucre en poudre (60+30)
  • sucre glace

Matériel

  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 plaque anti adhésive
  • 1 saladier
  • 1 fouet à main
  • 1 fouet électrique
  • 1 couteau pointu
  • 1 pinceau
  • 1 feve

Conseils et astuces

Ne faites pas couler d'oeuf sur les côtés, cela pourrait gêner la levée de la pâte.

Préparation

1

Poser un disque de pâte sur la plaque anti adhésive. Mettre au frigo.

2

Fouetter au fouet à main le beurre morcelé avec 60 gr de poudre d'amande jusqu'à obtenir une crème un peu mousseuse.

3

Ajouter 1 jaune d'oeuf puis le reste de la poudre d'amande.

4

Fouetter les blancs en neige.

5

Verser 30 gr de sucre, fouetter encore.

6

Mêler à la crème en remuant de bas en haut.

7

Etaler la crème sur le disque de pâte feuilletée jusqu'à 2 cm des bords. Ajouter la fève.

8

Mouiller le bord. Poser le deuxième disque de pâte.

9

Presser les bords pour souder. Décorer avec la pointe d'un couteau.

10

Badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau avec une pincée de sel.

11

Mettre au froid.

12

Préchauffer le four à 210°C th 7 pendant 15 mn.

13

Enfourner pour 20 mn.

punaauia 97718

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