Galette des rois

1

Poser un disque de pâte sur la plaque anti adhésive. Mettre au frigo.

2

Fouetter au fouet à main le beurre morcelé avec 60 gr de poudre d'amande jusqu'à obtenir une crème un peu mousseuse.

3

Ajouter 1 jaune d'oeuf puis le reste de la poudre d'amande.

4

Fouetter les blancs en neige.

5

Verser 30 gr de sucre, fouetter encore.

6

Mêler à la crème en remuant de bas en haut.

7

Etaler la crème sur le disque de pâte feuilletée jusqu'à 2 cm des bords. Ajouter la fève.

8

Mouiller le bord. Poser le deuxième disque de pâte.

9

Presser les bords pour souder. Décorer avec la pointe d'un couteau.

10

Badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau avec une pincée de sel.

11

Mettre au froid.

12

Préchauffer le four à 210°C th 7 pendant 15 mn.

13

Enfourner pour 20 mn.