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Galette des rois
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.08€/p

Galette des rois

Calories : 688.66 kcal Protides : 9.23 g Lipides : 46.91 g Glucides : 56.28 g pour 1 portion

Juste le plaisir de dire: c'est moi qui l'ai faite !

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Ingrédients

  • crème d'amandes:
  • 125 gr de poudre d'amandes
  • 125 gr de beurre mou
  • 125 gr de sucre glace
  • 20 gr de fécule
  • 2 oeufs
  • 1 c-à-s de rhum
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • galette:
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sucre
  • glaçage:
  • 100 gr de sucre
  • 100 ml d'eau

Préparation

1

Crème d'amandes: mélanger la poudre d'amande et la fécule.

2

Dans un saladier travailler le beurre en pommade.

3

Incorporer le sucre glace, les oeufs un à un, la poudre d'amendes, le rhum et l'extrait d'amande amère.

4

Réserver au réfrigérateur.

5

Montage de la galette:* placer une pâte sur la plaque du four garni d'un papier sulfurisé.

6

Etaler la crème d'amende dessus jusqu'à 2 cm des bords.

7

Déposer la fève.

8

Humecter le pourtour de la pâte au pinceau.

9

Mettre la seconde pâte dessus. La faire adhérer à la première.

10

Dans un bol, battre l'oeuf entier avec une c-à-s d'eau et une pincée de sucre (reserver le reste)

11

Badigeonner le dessus de la galette mais pas le bord.

12

Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

13

Pendant ce temps mettre le four à chauffer à 210°C (Th 7).

14

Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit complètement dissous.

15

Sortir la galette, dessiner des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.

16

Dorer à l'oeuf une seconde fois.

17

Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire 10 à 15 minutes pour colorer, puis baisser la température du four à 180°C (Th 6), et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la galette soit gonflée et bien dorée (25 à 35 minutes).

18

Quelques minutes avant la fin de la cuisson badigeonner la galette du glaçage.

19

La remettre au four quelques minutes pour fixer ce glaçage.

Leubringhen 62250

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