Galettes complètes de sarrasin

Spécialité bretonne.

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Ingrédients

pour la pâte:
200 g de farine de sarrasin
1 pincée de sel
2 cs d'huile
3 oeufs
300 ml d'eau (ou lait, 300 à 500 ml)
50 g de beurre
4 tranches de jambon blanc
4 oeufs
100 g de gruyère râpé
sel, poivre

Matériel

1 saladier
1 poêle

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile. Incorporez les œufs puis mélangez bien. Versez l'eau, ou le lait, petit à petit puis mélangez doucement.

Laissez reposer la pâte 24h au frigo.

Dans une poêle, mettez une noix de beurre, à feu moyen.

Faites les galettes.

Posez une galette dans la poêle. Cassez un œuf au centre et étalez avec le dos d'une fourchette le blanc d'œuf sur l'ensemble de la galette. Parsemez de fromage râpé. Disposez la galette de dés de jambon puis repliez les bords. Laissez cuire 4-5 minutes.

Servez avec une bolée de cidre brut.