Galettes de coquillettes au jambon

De petites galettes de coquillettes pour les petits et les grands !

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Ingrédients

150 g de coquillettes
8 fines tranches de bacon
2 oeufs, battus
100 g de comté râpé
4 c. à c. de fécule de pomme de terre
35 g de beurre
1 c. à s. d'huile
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre du moulin

Matériel

1 poêle à blini

Conseils et astuces

Laissez libre cours à votre imagination en créant, par exemple, une version cantonaise de cette recette : remplacez le bacon par de petits dés de jambon, ajoutez des petits pois et relevez l'assaisonnement avec quelques gouttes de sauce soja. Vous pouvez aussi faire revenir 1 petit oignon ciselé à la poêle. Proposez une variante mexicaine : lardons, grains de maïs et petits dés de poivron rouge et vert.

Préparation

Faites cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée pendant 7 min. Égouttez-les et assaisonnez-les avec 15 g de beurre.

Faites revenir les tranches de bacon à la poêle avec 1 c. à s. d'huile. Égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en fines lanières avec des ciseaux.

Mélangez les pâtes avec les œufs battus, le comté râpé, la fécule, la muscade, du sel et du poivre. Faites fondre 1 noix de beurre dans une petite poêle à blinis. Versez 1 petite louche du mélange dans la poêle. Tassez avec le dos d'une fourchette pour obtenir une galette et laissez-la cuire pendant 5 min, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Faites glisser la galette sur une plaque à four et préchauffez le gril. De la même manière, faites cuire 7 autres galettes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une poêle à pancakes à plusieurs alvéoles.

Disposez les galettes sur la plaque à four et glissez-les sous le gril. Laissez-les dorer pendant 5 min. Servez aussitôt.