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Galettes de pommes de terre (latkes)
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.16€/p

Galettes de pommes de terre (latkes)

Calories : 145.12 kcal Protides : 5.76 g Lipides : 2.47 g Glucides : 24.97 g pour 1 portion

Une recette ashkénaze de galette de pomme de terre traditionnellement servie pour la fête de Hanoucca où les mets à l'huile sont à l'honneur.

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Ingrédients

  • 6 pommes de terre (moyennes)
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine (ou farine de matsot)
  • 1 c à café de sel
  • poivre
  • huile pour friture

Matériel

  • 1 râpe ou un robot ménager
  • 1 sauteuse
  • papier absorbant

Préparation

1

Eplucher et râper les pommes de terre dans un saladier. Presser pour extraire le liquide.

2

Eplucher et râper l'oignon dans les pommes de terre. Ajouter les œufs, la farine et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui tombe lourdement de la cuillère.

3

Verser l'huile dans un plat à frire (suffisamment pour avoir 2 cm d'huile au fond de votre plat) et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude (une goutte du mélange lachée dans l'huile doit grésiller). Verser une grosse cuillère de mélange par latkes (ne pas en faire trop en même temps pour ne pas faire tomber la température de l'huile). Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant.

4

Les garder au chaud pendant que vous continuez à faire frire le reste de la pâte.

aulnay sous bois 93600

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(0)

Recette pour Pessah.

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3.5/5

Ade-o
Ade-o
le 27.10.2011
Ma grand mère prépare ses latkes de pommes de terre également avec les restes de sa purée, le résultat est excellent également, très moelleux! Elle prépare aussi des latkes avec des matzos et de la farine de fécule.
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