Gaspacho de courgettes

Recette rafraîchissante et facile à faire !

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Ingrédients

1 courgette (grosse)
2 gousses d'ail
2 échalotes
50 cl de bouillon de légumes
10 feuilles de menthe (fraîche)
3 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de fromage blanc
sel, poivre

Préparation

Nettoyer la courgette et la couper en petits dés. Réserver

Éplucher puis émincer l'ail et les échalotes

Dans une casserole faire fondre l'ail et les échalotes émincées avec de l'huile d'olive

Ajouter ensuite à la casserole les dés de courgette et 50 cl de bouillon de légumes.

Bien mélanger puis laisser mijoter pendant 20 minutes en couvrant partiellement la casserole.

En fin de cuisson, retirer la casserole du feu puis incorporer la menthe nettoyée

Mixer le potage hors du feu puis ajouter le fromage blanc, le sel et le poivre pour ajuster l'assaisonnement.

Bien mélanger puis laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 1h avant de servir dans un bol

epicerie

passy 74190

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