Gaspacho de légumes épicés au guacamole

Présenté en verrine, c'est beau, c'est bon et facile à réaliser. Idéal pour épater ses amis lors d'un dîner ou, encore plus surprenant, lors d'un brunch.

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Ingrédients

pour le gaspacho :
500 g de tomates fraiches
1 tranche de pain de mie
1/2 concombre
1 poivron rouge
1 jus de citron entier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1/2 cuillère à café de tabasco
sel
poivre
pour le guacamole :
2 avocats (bien mûrs)
1/2 petit citron vert (attention, très peu suffit)
1/2 oignon
1/2 cuillère à café de tabasco (ou 1/2 piment vert sans les pépins)
coriandre fraîche

Matériel

1 mixer

Conseils et astuces

Testez afin d'éviter l'effet chalumeau ....

Préparation

Pour le Gaspacho : lavez les tomates et retirer les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante puis pelez-les.

Pelez et coupez le concombre en morceaux. Epépinez et coupez le poivron en morceaux.

Retirer la croute du pain de mie et mettre le tout dans un mixer.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le jus d'1 citron et 0.5 cuillère à café de tabasco.

Faites tourner jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse et mettez au frais.

Pour le guacamole : épluchez les avocats et coupez-les en morceaux. Ajoutez la coriandre, le jus de citron, l'oignon haché et 0.5 cuillère à café de tabasco (ou le demi piment).

Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez le gaspacho dans des verres, à mi-hauteur.

Ajoutez ensuite délicatement le guacamole.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.