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Gaspacho de légumes épicés au guacamole
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.08€/p

Gaspacho de légumes épicés au guacamole

Présenté en verrine, c'est beau, c'est bon et facile à réaliser. Idéal pour épater ses amis lors d'un dîner ou, encore plus surprenant, lors d'un brunch.

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Ingrédients

  • pour le gaspacho :
  • 500 g de tomates fraiches
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1/2 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 jus de citron entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 cuillère à café de tabasco
  • sel
  • poivre
  • pour le guacamole :
  • 2 avocats (bien mûrs)
  • 1/2 petit citron vert (attention, très peu suffit)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 cuillère à café de tabasco (ou 1/2 piment vert sans les pépins)
  • coriandre fraîche

Matériel

  • 1 mixer

Conseils et astuces

Testez afin d'éviter l'effet chalumeau ....

Préparation

1

Pour le Gaspacho : lavez les tomates et retirer les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante puis pelez-les.

2

Pelez et coupez le concombre en morceaux. Epépinez et coupez le poivron en morceaux.

3

Retirer la croute du pain de mie et mettre le tout dans un mixer.

4

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le jus d'1 citron et 0.5 cuillère à café de tabasco.

5

Faites tourner jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse et mettez au frais.

6

Pour le guacamole : épluchez les avocats et coupez-les en morceaux. Ajoutez la coriandre, le jus de citron, l'oignon haché et 0.5 cuillère à café de tabasco (ou le demi piment).

7

Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

8

Répartissez le gaspacho dans des verres, à mi-hauteur.

9

Ajoutez ensuite délicatement le guacamole.

10

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Nanterre 92000

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