Gâteau des Anges - Génoise

J'ai trouvé cette recette dans un vieux cahier chez ma grand-mère, et je dois dire que ce gâteau léger et moelleux comme un nuage, ressemble beaucoup à la génoise que faisait Papa.

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Ingrédients

100 g de farine
50 g de maizena
1 cuillère à café de levure chimique
5 oeufs
130 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Matériel

1 four
1 moule
1 grille

Conseils et astuces

J'utilise aussi ce gâteau pour réaliser mes fraisiers ou framboisiers.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser ensemble la farine, la levure et la maïzena. Réserver.

Fouetter les jaunes et la moitié du sucre, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporer progressivement le reste du sucre et le sucre vanillé. Continuer de battre, les blancs doivent être brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu'on le soulève.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation des jaunes battus. Puis ajouter le mélange farine progressivement.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire environ 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, une fois cuit, démouler le gâteau et le poser sur une grille et le laisser refroidir.