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20min

15min

04h00

10p

Difficile

1.03€/p
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Ingrédients
- 2 œufs
- 30 g de maïzena
- 160 g de farine
- 2 cs de mascarpone
- 1 sachet de vanille
- 100 g de sucre
- 1 cs de levure chimique
- 40 g de beurre demi-sel, fondu
- 180 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 120 ml de crème liquide entière
- 5 cs de mascarpone
- 40 g de sucre
- 120 g de framboise
- 120 g de fraise
- 1 cs de jus de citron
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Matériel
- four
- saladier
- moule à charnière ou cadre pâtissier
- papier cuisson
- mixeur
- passoire ou filtre
- casserole
Conseils et astuces
Si vous n'aimer pas les fruits proposés, n'hésitez pas a choisir d'autres fruits comme la mangue et des agrumes par exemple.
Préparation
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
2Ajouter les 2 bonnes cs de mascarpone et continuer à battre incorporer la levure et la farine petit à petit.
3Verser le beurre fondu en mélangeant. Et enfin ajouter les framboises.
4Verser la préparation dans un moule à charnières ou dans un cadre pâtissier (diam 20), couvert avec du papier de cuisson puis mettre dans un four préchauffé entre 20 et 25 min à 180°C.
5A la sortie du four laisser refroidir complètement.
6Battre la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre.
7Ajouter le mascarpone et continuer à battre, la crème s'épaissit encore un peu plus.
8Réserver au frigo.
9Mettre tous ces ingrédients dans une casserole à feu moyen et laisser cuire 10 min en mélangeant avec une cuillère en bois.
10Retirer du feu et passer au mixeur, puis filtrer le coulis au chinois.
11Mettre le jus obtenu à chauffer et y ajouter les 2 feuilles de gélatines (qu'on a fait ramollir dans de l'eau froide pendant 15 min).
12Laisser tiédir à température ambiante quelques minutes puis ajouter ce coulis sur la crème au mascarpone.
13Pour le montage poser la base biscuitée au fond d'un cercle pâtissier, imbiber la de sirop (eau+sucre) puis étaler la crème dessus, réserver au frais plusieurs heures (minimum 4h) il vaut mieux le préparer la veille !
14Avant de servir, démouler et décorer avec des fraises, des framboises et groseilles.
Ses recettes
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