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Gâteau breton
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.53€/p

Gâteau breton

A l'unanimité ce gâteau est un pur régal, la recette me vient de mon arrière grand mère : bretonne pur beurre...

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Ingrédients

  • 675 g de farine
  • 375 g de sucre
  • 9 jaunes d'oeuf (+ 1 pour dorer le gâteau)
  • 380 g de beurre salé
  • 20 g de beurre (pour le moule)

Matériel

  • 1 grande jatte ou 1 très grand saladier
  • 1 moule à tarte de 30 cm environ
  • 1 fourchette - 1 pinceau à pâtisserie - 1 bol -

Conseils et astuces

Utilisez le beurre un peu mou (mais pas trop) le mieux étant de le sortir du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette.

Utilisez pour plus de facilité un moule à tarte avec le fond amovible.

Préparation

1

Dans une grande terrine mélangez farine et sucre, avec une cuillère en bois

2

Cassez les œufs un par un dans un bol en séparant les blancs des jaunes. Versez au fur et à mesure les jaunes sur le mélange farine sucre. Quand tous les jaunes sont ajoutés, tournez avec une cuillère en bois, puis travaillez la pâte avec les mains en soulevant légèrement sans serrer les doigts et en frottant entre les mains pour lui donner l'aspect du sable.

3

Coupez le beurre en morceaux, mettez le dans la terrine. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène.

4

Beurrez le moule et posez la pâte au fond. Étalez la avec les doigts de façon à lui donner une surface régulière.

5

Battez le jaune d'oeuf restant (sans eau) et étendez au pinceau sur le gâteau. Avec une fourchette faites des stries sur la pâte, dans un sens, puis dans l'autre de façon à dessiner des losanges.

6

Mettez à four moyen (5 ou 160° env.) pendant 1h15 environ. Laissez refroidir dans le moule.

Pouldreuzic 29710

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