Gâteau au chocolat décadent

Ce gâteau est riche et délicieux. Je le fais très souvent. La pâte est parfaite pour en faire des Cup Cakes.

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Ingrédients

Pâte à gâteau :
1.3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (8 oz)
½ tasse de beurre
1 tasse d'eau bouillante
2 tasses de farine
½ tasse de cacao tamisé
1.5 cuiller à thé poudre à pâte
½ c à thé de sel
1.75 tasses de sucre
2 c à thé d'essence de vanille
½ tasse de crème sure (5% de matière grasse)
1 c à thé de bicarbonate de soude
3 oeufs (séparés)
Ganache :
½ tasse de crème 35%
1 tasse de pépites de chocolat

Conseils et astuces

En mélangeant la crème sure avec le bicarbonate de soude la préparation devrait gonfler et faire des grosse bulles. Le bicarbonate de soude perd de son efficacité lorsqu'il est vieux alors achetez-en du nouveau chaque année.

Préparation

Mettre 6 oz (1 tasse) de chocolat dans une casserole avec le beurre et l'eau bouillante. Chauffer pour tout faire fondre.

Mélanger la crème sure et le Bicarbonate. Réservé.

Mélanger les 3 jaune d'œufs avec le sucre et la vanille, Ajouter le mélange de chocolat fondu. Brasser.

Mélanger les ingrédients secs (farine, sel cacao, poudre à pâte).

Battre les blancs d'œuf en neige.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de chocolat. Ajouter la crème sure et les blancs d'œufs. Plier doucement la pâte pour ne pas perdre l'air incorporé dans les blancs.

Ajouter 1/3 tasse de pépite de chocolat ou 2 oz de chocolat haché.

Mettre la pâte à gâteau dans un grand moule graissé

Cuire à 350°C pendant 45-50 minutes.

OU dans des moules à muffin pour environ 17-18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser tiédir le gâteau avant de verser la ganache au chocolat :

Ganache : 2 part de chocolat pour une part de crème 35% (ou 15% à cuisson).

Ex. Faire chauffer ½ tasse de crème jusqu'à frémissement (pas ébullition) et ajouter 1 tasse de pépites de chocolat. Laisser fondre et agiter. Verser cette ganache sur le gâteau. Ou tremper les cup cakes individuellement dans la ganache.