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45min

20min

12p

Facile

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Ingrédients
- Pâte à gâteau :
- 1.3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (8 oz)
- ½ tasse de beurre
- 1 tasse d'eau bouillante
- 2 tasses de farine
- ½ tasse de cacao tamisé
- 1.5 cuiller à thé poudre à pâte
- ½ c à thé de sel
- 1.75 tasses de sucre
- 2 c à thé d'essence de vanille
- ½ tasse de crème sure (5% de matière grasse)
- 1 c à thé de bicarbonate de soude
- 3 oeufs (séparés)
- Ganache :
- ½ tasse de crème 35%
- 1 tasse de pépites de chocolat
Conseils et astuces
En mélangeant la crème sure avec le bicarbonate de soude la préparation devrait gonfler et faire des grosse bulles. Le bicarbonate de soude perd de son efficacité lorsqu'il est vieux alors achetez-en du nouveau chaque année.
Préparation
Mettre 6 oz (1 tasse) de chocolat dans une casserole avec le beurre et l'eau bouillante. Chauffer pour tout faire fondre.
2Mélanger la crème sure et le Bicarbonate. Réservé.
3Mélanger les 3 jaune d'œufs avec le sucre et la vanille, Ajouter le mélange de chocolat fondu. Brasser.
4Mélanger les ingrédients secs (farine, sel cacao, poudre à pâte).
5Battre les blancs d'œuf en neige.
6Ajouter les ingrédients secs au mélange de chocolat. Ajouter la crème sure et les blancs d'œufs. Plier doucement la pâte pour ne pas perdre l'air incorporé dans les blancs.
7Ajouter 1/3 tasse de pépite de chocolat ou 2 oz de chocolat haché.
8Mettre la pâte à gâteau dans un grand moule graissé
9Cuire à 350°C pendant 45-50 minutes.
10OU dans des moules à muffin pour environ 17-18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
11Laisser tiédir le gâteau avant de verser la ganache au chocolat :
12Ganache : 2 part de chocolat pour une part de crème 35% (ou 15% à cuisson).
13Ex. Faire chauffer ½ tasse de crème jusqu'à frémissement (pas ébullition) et ajouter 1 tasse de pépites de chocolat. Laisser fondre et agiter. Verser cette ganache sur le gâteau. Ou tremper les cup cakes individuellement dans la ganache.
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