Gâteau au chocolat et ganache au chocolat

1

Gâteaux au chocolat: Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre et le faire fondre à feu doux. Réserver.

2

Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre puis fouetter jusqu'à blanchissement.

3

Ajouter le chocolat au mélange petit à petit tout en remuant bien.

4

Monter les blanc en neige bien ferme puis les incorporer délicatement en 3 fois.

5

Beurrer un moule et verser la pate.

6

Enfourner à four chaud pendant 40 minutes environ à 100°C.

7

Quand le gateau est cuit, le couteau doit etre humide.

8

Ganache au chocolat: Faire bouillir la crème fleurette puis dès l'ébullition y verser le chocolat coupés en morceaux.

9

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

10

Incorporer le beurre en parcelles.

11

La ganache est prête à être utilisée.