Gâteau au chocolat et aux noix

Préchauffer le four à th.6 (170°C). Beurrer le moule. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier, le cuire au bain-marie et laisser fondre sur feu moyen. Remuer en ajoutant les 100 g de beurre, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Casser le oeufs en séparant les blancs et les jaunes dans 2 saladiers différents. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse. Incorporez-les ensuite à la pâte au chocolat, puis y ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure et tamisée.

Hacher les noix et les mélanger à la pâte. Monter les blancs d'oeuf en neige et les ajouter délicatement. Verser dans le moule et enfourner à mi-hauteur.

Laisser cuire 20 min. Baisser un peu le thermostat (150°C) et poursuivre la cuisson pendant 20 min. Vérifier la cuisson de la pâte avec la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir tout à fait sèche du gâteau.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Décorer des lanières d'orange et d'angélique.

Servir froid accompagné de crème fraiche, de chantilly ou de crème anglaise.