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6p

Difficile

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Ingrédients
- 150 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 80 g de beurre (+ 15 g pour le moule)
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 25 g d'amandes effilées
- 50 g de crème fraiche
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
Préparation
Préchauffez le four sur thermostat 5 (150° C).
2Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, lissez.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu puis la maïzena.
4Montez les blancs en neige avec le sel. A mi-travail, ajoutez 20 g de sucre en pluie en continuant à fouetter.
5Mélanger un tiers de ces blancs en neige à la préparation puis incorporez le reste à l'aide d'une spatule. Versez le tout dans un moule à manqué beurré. Faites cuire au four 40 min. Laissez refroidir puis démoulez.
6Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème, le beurre et le sucre glace au bain marie.
7mélangez, versez sur la gâteau et lissez. On peut également en mettre une moitié à l'intérieur en ouvrant le gâteau en deux et l'autre au-dessus.
8Parsemez d'amandes dorées à sec à la poêle.
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