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8p

Facile

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Gâteau citron et amandes
Recette repérée sur un blog : http://www.cleacuisine.fr/gateaux/gateau-citron-amande/> adaptée au Bénin : citrons verts au lieu des citrons jaunes et parfois en l'absence de purée d'amandes, la pâte de sésame Tahiné fait parfaitement l'affaire.
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Ingrédients
- 3 oeufs
- 40 g de farine de riz
- 40 g de poudre d'amandes (ou poudre de noisette)
- 80 g de sucre blond de canne
- 60 g de purée d'amandes blanches (ou purée de sésame, tahiné)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 2 gros citrons verts (zestes râpés et jus)
Matériel
- 1 moule en silicone de 22 cm de diamètre ou moule à cake
Préparation
Préchauffer le four à 170°C.
2Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et bien blanche.
3Ajouter la purée d'amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer la farine mélangée à la poudre à lever, la poudre d'amandes et aux zestes de citron.
4Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.
5Verser dans un grand moule en silicone de 22 cm maximum ou bien dans des moules à muffin, compter plus de 6.
6Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Laisser totalement refroidir sur une grille.
7Ce gâteau est délicieux servi bien froid.
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