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Gâteau de foie
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.81€/p

Gâteau de foie

Un soufflé original à accompagner de quenelles et de sauce à la tomate.

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Ingrédients

  • 300 g de foie de volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 échalote
  • 2 biscottes
  • 20 cl crème fraiche
  • 2 verres de lait
  • 6 oeufs

Matériel

  • 1 Mixer
  • 1 plat à gratin

Conseils et astuces

Attention : le gâteau de foie se comporte comme un soufflé : il gonfle; donc ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Et servir au dernier moment avec des quenelles lyonnaises et de la sauce à la tomate.

Préparation

1

Mixer les foies de volaille, les gousses d'ail, le bouquet de persil et l'échalote.

2

Ajouter à ce mélange les jaunes d'œuf, la crème et le lait.

3

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en dernier.

4

Mettre au four environ 3/4 d'heure.

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