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6p
Facile
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Ingrédients
- 300 g de foie de volaille
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 échalote
- 2 biscottes
- 20 cl crème fraiche
- 2 verres de lait
- 6 oeufs
Matériel
- 1 Mixer
- 1 plat à gratin
Conseils et astuces
Attention : le gâteau de foie se comporte comme un soufflé : il gonfle; donc ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Et servir au dernier moment avec des quenelles lyonnaises et de la sauce à la tomate.
Préparation
Mixer les foies de volaille, les gousses d'ail, le bouquet de persil et l'échalote.
2Ajouter à ce mélange les jaunes d'œuf, la crème et le lait.
3Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en dernier.
4Mettre au four environ 3/4 d'heure.
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