Gâteau mandarine

1

Préparation du Gâteau : beurrer le moule à gâteau.

2

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

3

Battre le blanc avec une pincée de sel en neige.

4

Ajouter en pluie 100g du sucre et battre jusqu'à ce que celui ci soit complètement "fondu".

5

Incorporer doucement les noisettes en poudre et réserver au frigo.

6

Battre le beurre,125g de sucre une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème claire homogène.

7

Verser un par un les jaunes d'œufs dans la préparation.

8

Mélanger la farine au backin.

9

Incorporer le à la préparation en le tamisant.

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Verser dans le moule à gâteau en l'étalant.

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Ensuite ajouter la préparation précédente par dessus.

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Cuisson : Préchauffer le four à 150°.

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Faire cuire pendant 45 min.

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Après cuisson laisser refroidir sur une grille.

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Découper horizontalement les deux couches de gâteau en séparant les différentes sortes.

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Préparation des mandarines : égoutter les mandarines en préservant 1/4 de litre de jus.

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Verser ce jus dans une casserole et porter à ébullition avec le nappage et 2 c à s de sucre.

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Retirer du feu et ajouter les mandarines.

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Remuer de temps en temps en laissant refroidir pendant 5 min.

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Battre la crème en chantilly.

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Incorporer les mandarines.

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Préparation finale : déposer la pâte aux jaunes d'œufs en premier sur un plateau ou assiette.

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Garnir de chantilly-mandarine.

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Recouvrir avec la pâte aux noisettes.

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Réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.