Gâteau marbré spécial K

Depuis la Sarthe et encore en Deux-Sèvres, quand on demandait à K de choisir un gâteau pour son anniversaire le 30 juin, elle disait souvent un marbré. Réponse pas toujours attendue, compte tenu de la difficulté de réaliser cette recette assez fastidieuse mais résultat assuré. Ce marbré, elle avait dû le faire un jour avec sa grand-mère et depuis ...

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Ingrédients

200 g de farine
100 g de sucre en poudre
100g de beurre salé, tempéré, découpé en petits dés
5 cl de lait
2 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
1 CS de cacao en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Matériel

un moule à cake

Préparation

Préchauffer le four à 210°C

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. (c'est l'étape difficile mais on y arrive avec un peu de tenacité. On peut s'aider d'un fouet électrique)

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Incorporer les jaunes au mélange beurre sucre, puis ajouter le lait petit à petit. Ne pas s'inquiéter si le résultat est un peu granuleux, tant pis.

Mélanger la farine et la levure dans un grand bol et les incorporer peu à peu dans la préparation.

Répartisser la pâte dans deux bols, verser le sucre vanillé dans l'un et le cacao dans l'autre.

Ajouter la pincée de sel dans les blancs en neige et les fouettez avec un fouet élecrtique en neige très ferme.

Ajouter la moitié des blancs en neige dans le premier bol en s'aidant d'une spatule pour bien les enrober de pâte et ne pas les casser.

Faire de même avec le deuxième bol.

Placer une feuille de papier sulfurisé dans le moule à cake.

Verser une couche de pâte vanille puis une couche de pâte chocolat. Et renouveller l'opération.

Mettre au four 10 minutes puis baisser à 180°C et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.