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30min
45min
02h00
8p
Moyen
0.23€/p
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Ingrédients
- 80 gr de beurre
- 20 gr d'huile
- 80 gr de farine
- 0.75 litre de lait
- 1 zeste de citron
- 100 gr de sucre
- 4 oeufs
Matériel
- Moule à soufflé
Préparation
Faire un roux avec le beurre, l'huile et la farine.
2Mélanger sur feu doux jusqu'à blondissement (couleur noisette).
3Faire bouillir le lait avec le zeste d'un citron et le sucre.
4Hors du feu, verser le lait bouillant sur le roux.
5Fouetter très longtemps puis incorporer un à un 4 jaunes d'oeuf en battant toujours.
6Puis au final les 4 blancs montés en neige.
7Caraméliser un moule à soufflé et verser la préparation.
8Placer le moule sur une plaque contenant de l'eau bouillante.
9Cuire à four moyen 3/4 d'heure environ.
10Démouler bien froid au moment de servir.
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