Gâteau mousse au chocolat et amandes caramélisées

Calories : 422.05 kcal Protides : 13.76 g Lipides : 29.25 g Glucides : 25.97 g pour 1 portion

Un gâteau à faire la veille pour le lendemain, qui a toujours beaucoup de succès!

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Ingrédients

200 g de chocolat noir pâtissier
6 oeufs
1 pincée de sel
125 g d'amandes effilées
4 cuillères à soupe de sucre

Conseils et astuces

Il est préférable de faire ce gateau la veille (il sera meilleur), mais il m'est arrivé de le faire 3h avant un dîner, il était très bon aussi.

Préparation

Faire griller les amandes à la poêle avec 4 cuillères à soupe de sucre en remuant de temps en temps. Tout en les surveillant, faire une mousse au chocolat.Faire fondre le chocolat.Dans un saladier, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très fermes.

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en remuant énergiquement. Incorporer délicatement avec une spatule les blancs d'oeufs battus.

Une fois les amandes caramélisées (elle doivent êtres toutes marrons voire noires), les répartir au fond d'un moule à tarte. Verser la mousse au chocolat sur les amandes.

Placer au congélateur la veille pour le lendemain.