Gâteau à la noix de coco

1

Réduire le beurre en crème en le travaillant dans une terrine tiède.

2

Ajouter le sucre, puis les jaunes d'oeufs. Bien travailler le mélange pour l'alléger.

3

Incorporer la noix de coco.

4

Battre les blancs en neige. Les incorporer à la pâte ainsi que la farine en alternant une cuillère de blancs, une cuillère de farine et en procédant avec légèreté.

5

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

6

Faire cuire 45 minutes à 210°C.