Gâteau aux pommes au sirop de safran

1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

2

Peler les pommes et les couper en lamelles. Garder de côté quelques pelures.

3

Faire fondre le beurre.

4

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

5

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amandes et les lamelles de pommes. Bien mélanger.

6

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

7

Beurrer et fariner un moule à manqué.

8

Y Verser la pâte et enfourner.

9

Faire cuire 10 minutes puis baisser le four à 160°C (thermostat 5/6) et poursuivre la cuisson 30 minutes.

10

Pendant ce temps, verser 10 cl d'eau dans une casserole, ajouter le safran, le sucre et les pelures réservées.

11

Porter à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Réserver.

12

Sortir le gâteau du four, le démouler sur une grille, laisser refroidir 10 minutes, le poser dans un plat, l'arroser de sirop au safran et servir aussitôt.