Gâteau roulé au citron

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Séparer les jaunes des blancs (garder un des jaunes à part) et les monter en neige.

3

Battre 2 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre , le jus et zeste d'un des citrons.

4

Incorporer la farine et 40 g de maïzena puis les blancs en neige.

5

Mélanger sans casser les blancs puis étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6

Enfourner 7 minutes pour que la génoise puisse se décoller facilement.

7

Fouetter le jaune et sucre restant puis mettre le jus et zestes du second citron.

8

Chauffer le lait jusqu'à ébullition puis verser le mélange de jaune et de sucre dedans.

9

Délayer la préparation a feu doux en incorporant la maïzena.

10

Bien mélanger , sortir du feu et étaler la crème sur la génoise.

11

Rouler le gâteau et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.