Gâteau roulé madeleine

1

Séparer les blancs des jaunes.

2

Monter les blancs en neige et réserver.

3

Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Puis ajouter la farine et la levure.

5

Ajouter une partie des blancs à la pâte pour l'assouplir.

6

Ajouter le reste des blancs délicatement.

7

Verser sur une plaque à pâtisserie préalablement tapisser de papier sulfurisé.

8

Mettre dans un four chaud th5 (150°C).

9

Au bout de 2-3min augmenter à th7 (210°C)

10

Prolonger la cuisson. 8min EN TOUT.

11

Renverser le gâteau sur un torchon propre mouillé et essoré.

12

Rouler et laisser 2min.

13

Dérouler et enlever le papier sulfurisé.

14

Tartiner de confiture, de crème au beurre... et enrouler de nouveau.