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30min
10min
45min
6p
Moyen
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Ingrédients
- crème :
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 l de lait entier (de préférence)
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- pâte :
- 125 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 zeste de citron
- 125 g de farine
Matériel
- 1 moule rectangulaire ou carré
- 2 casseroles
- 1 batteur
- 1 torchon
Conseils et astuces
Battre les 2 blancs de la crème en neige et en ajouter un peu à la crème si elle est trop épaisse.
Préparation
Crème :
2Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille (préalablement fendue en 2 dans la longueur). Dans une casserole, battre le sucre avec les oeufs (que le mélange blanchisse), réserver les blancs, y ajouter la farine.
3Ajouter la lait petit à petit en remuant. Mettre sur feu doux pendant 5 min en remuant et sans faire bouillir. Puis laisser refroidir.
4Pâte :
5Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Râper un zeste de citron.
6Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
7Ajouter aux jaunes d'oeufs la farine de la façon suivante : 1 cuillerée de blancs, 1 de farine, 1 de blancs ... Terminer par une cuillerée de blancs.
8Mettre du papier d'alu dans un moule carré ou rectangulaire et beurré. Étendre la pâte.
9Enfourner dans le four préchauffé (Th. 6-7) pendant environ 10 min.
10Sitôt sortie du four, rouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
11Dérouler et fourrer de crème.
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