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30min

10min

01h00

8p

Facile

0.21€/p
Gâteau roulé
Le gâteau roulé est un gâteau très apprécié des enfants et assez simple à réaliser. Il suffit de préparer une pâte type génoise puis de l'agrémenter de chocolat fondu, confiture, Nutella ou autre. La gâteau roulé au chocolat peut même faire office de bûche de Noël...
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Ingrédients
- 125 g de sucre
- 100 g de farine
- 25 g de maizena
- 4 oeufs
- 15 g de sucre glace
- 1 c.s. de graines de pavot (facultatif)
- 2 c.c. d'alcool (de votre choix ; facultatif)
Matériel
- Cul de poule
- Plaque de cuisson
- Maryse
- Chinois
- Papier sulfurisé
- Grille
- Torchon
- Film alimentaire
Conseils et astuces
Rouler le biscuit en fonction des goûts de chacun : confiture, Nutella, crème pâtissière,...Peut être utilisé pour faire une bûche ou pour déguster au goûter.
Préparation
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
2Battre les blancs en neige en ajoutant environ 15 a 20 g de sucre glace.
3Incorporer les blancs en neige dans le mélange oeufs + sucre.
4Incorporer délicatement en soulevant la masse à la spatule.
5Au résultat le mélange doit être visiblement mousseux.
6Incorporer ensuite en pluie le mélange farine + maïzena en vous aidant d'un chinois.
7Là aussi incorporer au fur et à mesure délicatement et en soulevant la masse.
8Ajouter enfin les graines de pavot (si utilisation).
9Préparer la plaque de cuisson. Fondre un peu de beurre et en étaler au pinceau aux 4 coins et au centre de la plaque pour fixer la feuille de papier sulfurisé puis badigeonner celle-ci entièrement avec le reste du beurre fondu.
10Fariner ensuite la feuille de papier sulfurisé et ôter l'excédent de farine en tapotant.
11La plaque est prête à recevoir l'appareil qu'il faut étaler le plus régulièrement possible. Le four a été préchauffé à 200°C.
12Enfourner la plaque et baisser la température à 180°C et cuire entre 8 et 10 minutes.
13Sur le plan de travail préparez une grille et un torchon bien propre mais pas humide.
14Sortir le gâteau du four et le poser le sur la grille.
15Sans attendre retourner le gâteau sur le torchon et décoller la feuille de papier sulfurisé très délicatement.
16Couper (si possible bien droit) les bords du gâteau qui sont plus secs et empêcherait de le rouler correctement.
17Toujours sans attendre imbiber le très légèrement avec soit un sirop léger soit un jus de fruits et replier le bord du torchon sur le gâteau et commencer à rouler celui-ci doucement.
18Continuer le geste jusqu'à ce qu'il forme un rouleau régulier.
19Ainsi roulé à chaud dans le torchon le gâteau va garder sa forme.
20Lorsque la crème de fourrage est prête, dérouler le gâteau sur une feuille de plastique alimentaire.
21Étaler la crème choisie pour le fourrage.
22Rouler à nouveau le gâteau délicatement et sans presser.
23Emballer dans un film plastique et mettre au frais.
24Couper les extrémités en biais pour le service que ce soit pour en faire une bûche ou pour servir en tranches comme une île flottante.
25Déguster.
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