Gâteau roulé

Le gâteau roulé est un classique vite fait et joli mais pour lequel il faut connaître quelques trucs : le roulage à chaud et dans un torchon!

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Ingrédients

4 oeufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de maizena
1 pincée de sel
20 g de beurre
4 c à soupe de confiture de framboise (ou fraise, abricot, etc ou nutella)

Matériel

1 batteur
1 plaque et un cadre à patisserie ou un moule rectangulaire
1 torchon propre (et qui ne sent pas l'adoucisseur pour ne pas donner de mauvais goût au gâteau)

Préparation

Faites préchauffer le four à 150°c (th 5).

Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (en fait, il devient jaune clair).

Ajouter la farine et la maïzena, mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporer délicatement les blancs à la pâte avec une spatule en soulevant la masse (ne pas mélanger, sous peine de voir les blancs retomber).

Beurrer un moule rectangulaire et le fariner. Verser le mélange et mettre à cuire 15 minutes.

Lorsque le gâteau est légèrement doré, le démouler immédiatement sur un torchon propre mouillé et essoré, saupoudré de sucre semoule. Rouler le gâteau dans le torchon et laisser refroidir.

Quand le gâteau est refroidi, le dérouler délicatement et le fourrer avec la confiture.

Saupoudrer de sucre et couper les extrémités pour avoir un gâteau bien net.