Gaufres de Bruxelles

1

Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

2

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

3

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et 1 pincée de sel.

4

Faites un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le lait.

5

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

6

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis incorporez-les très délicatement au mélange précédent.

7

Préchauffez le gaufrier.

8

Beurrez les empreintes au pinceau puis déposez-y la quantité de pâte nécessaire de manière à remplir les moules au ras des alvéoles.

9

Rabattez la seconde plaque et renversez de suite le gaufrier si vous le pouvez pour des gaufres plus régulières et gonflées.

10

Comptez 3 min de cuisson par gaufre ou par série. Elles doivent être bien dorées.

11

Détachez alors vivement les gaufres et posez-les sur une grille.

12

Vous pouvez placer les gaufres au four préchauffé à 60°C (th.2) pour les garder au chaud.

13

Poudrez-les de sucre cristal ou de sucre extra-fin ou encore de sucre glace. Dégustez chaud.