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20min

02h00

03h00

10p

Facile

0.72€/p
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Ingrédients
- Pâte à gaufres :
- 600 g de farine
- 300 g de beurre salé
- 40 g de levure de boulanger (fraiche)
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- Mélange pour fourrer :
- lait
- 200 g de beurre
- 300g de vergeoise blonde
- 1 pincée de sel
Matériel
- 1 gaufrier
Conseils et astuces
J'utilise un gaufrier "à mains" car je trouve que la gaufre est meilleure. A déconseiller sur une plaque électrique.
Ne pas attendre trop longtemps pour fourrer la gaufre car vous aurez du mal à "recoller les 2 morceaux". Si votre mélange est trop liquide, le laisser refroidir un peu plus longtemps.
Préparation
Dans une grande terrine, faire un puits avec la farine et le sel.
2Faire fondre le beurre.
3Mélanger la levure à la crème fraiche.
4Incoporer les oeufs entiers et le beurre et pour finir la levure délayée dans la crème
5Former une boule et laisser relever à couvert pendant environ 2 heures.
6Après ce temps de repos, travailler, sur le plan de travail, la boule pour former une grande baguette.
7Découper en 40 pâtons environ (plus les pâtons seront gros et plus les gaufres seront grandes).
8Laisser les reposer à nouveau 1 heure.
9Préparer le mélange qui vous permettra de fourrer vos gaufres de la manière suivante :
10tapisser le fond d'une casserole avec du lait, y faire fondre le beurre et une pincée de sel.
11Quand il est fondu, ajouter la vergeoise blonde et mélanger.
12Laisser refroidir 5 minutes environ et votre mélange est prêt à être utilisé.
13Pour cuire vos gaufres, il vous faut soit un gaufrier électriques avec le jeu de plaques adapté, soit un gaufrier "à mains" qui se pose sur un brûleur gaz.
14Fourrer les gaufres au fur et à mesure de la cuisson.
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