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Facile

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Ingrédients
- 4 tranches de saumon fumé
- 400 g de pommes de terre Ratte
- 1 jus de citron jaune
- 10 brins de ciboulette
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 260 g de crème épaisse
- 1 filet d'huile
- Sel et poivre
Préparation
Préparation de la crème acidulée : dans un bol mettre 100 g de crème épaisse, y ajouter le jus de citron, saler et poivrer, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au réfrigérateur.
2Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
3Préparation de l'appareil à gaufre : dans un saladier, mettre la crème épaisse, ajouter les pommes de terre râpées, les œufs entiers et le jaune d'œuf préalablement battus ensemble, et mélanger à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer, et réserver au réfrigérateur.
4Préchauffer le gaufrier.
5Ciseler finement 10 brins de ciboulette.
6Après avoir huilé le gaufrier à l'aide d'un pinceau, disposer 2 cuillères à soupe d'appareil à gaufre, refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ Les gaufres doivent être bien colorées.
7Dresser sur assiette individuelle : napper le fond de chaque assiette d'une cuillère à soupe de crème acidulée, parsemer de ciboulette ciselée, disposer la gaufre dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé et décorer de ciboulette.
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Recette normalement prévue pour faire des gaufres salées, mais je la préfère en galettes.
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