Gaufres de saumon fumé sauce à l'aneth

1

Faire fondre 50 g de beurre à feu très doux.

2

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis creuser une fontaine.

3

Y ajouter 1'oeuf entier, 3 jaunes d'oeuf (attention ! on garde les blancs pour une autre étape), du sel, du poivre, et délayer, peu à peu, avec le lait.

4

Ajouter le beurre fondu.

5

Laisser reposer 1 h.

6

Ajouter un trait de jus de citron, du sel, du poivre et de l'aneth à la crème.

7

Placer au frais.

8

Battre les 3 blancs d'oeuf en neige.

9

Les incorporer délicatement à la pâte.

10

Confectionner des gaufres dans un gaufrier chauffé et beurré.

11

Etaler de la sauce sur les gaufres, couvrir de saumon fumé et recouvrir d'une cuillère à soupe de crème.

12

Décorer d'aneth et servir le reste de sauce à part.

13

Servir 2 gaufres par personne.