Gazpacho à la portugaise

Le gaspacho est une soupe froide qui est préparée à base de légumes coupés et de pain croustillant. En plus d’être inconnue et inhabituelle pour beaucoup de gens, cette soupe est particulièrement délicieuse et très rafraîchissante en ces jours de canicule.

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Ingrédients

60 cl de coulis de tomate
10 cl de vinaigre de vin vieux
sel
poivre
1 concombre
3 tomates
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
120 g de mie de pain

Matériel

Un blender ou un mixer plongeant
Une planche à découper
Un couteau éminceur
Un couteau d'office
Une poêle pour les croutons

Conseils et astuces

Facile à faire, un peu long à couper pour les non initié(es), quatre heures de repos minimum au frais... mais ça en vaut vraiment la peine !

Préparation

Couper les tomates en 4 dans le sens de la hauteur, enlever la chair et les graine à l'aide d'un couteau fin en laissant une épaisseur de 5 mm sur la peau.

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et le vider de ses graines.

En couper la moitié en gros cubes et les mettre au blender avec la chair des tomates, la moitié de la mie de pain, le coulis de tomate et le vinaigre. Assaisonner, mixer et réserver au frais.

Hacher finement l'ail au couteau, découper les demi-poivrons, le demi concombre restant, l'oignon rouge et le reste des tomate en petits cubes de 5mm de côté.

Incorporer ces cubes de légumes au coulis de tomate et concombre et laisser au frais jusqu'au service.

Durant ce temps tailler la mie de pain rassie en petits croutons de 5mm et les poêler avec très peu d'huile d'olive. Servir le gazpacho en coupe, bol ou verrine et parsemer de pain croustillant et tiède.