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Gelée de melon aux fruits rouges
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.64€/p

Gelée de melon aux fruits rouges

Trés rafraîchissant.....Cela permet de déguster le melon d'une autre manière qu'en entrée.

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Ingrédients

  • 1 gros melon (de 1.2 Kg)
  • 100 g de fruits rouges mélangés (myrtilles,framboises,cassis)
  • 50 g de sucre de canne
  • 5 feuilles de gélatine (10 g)
  • 4 c à soupe de porto blanc (ou de muscat ou de vermouth)
  • 4 brins de menthe fraîche

Matériel

  • 1 mixer
  • 1 saladier
  • 1 moule à bords hauts(moule à charlotte ou à défaut ramequin individuel)

Conseils et astuces

Pour un bon démoulage,veillezr bien à la température de l'eau.Elle doit vraiment être trés chaude.

Pratique:cette recette peut se réaliser la veille.

Préparation

1

Couper le melon en quartiers, l'épépiner et récupérer la chair.

2

Mixer 500 g de chair avec 35 g de sucre de canne.

3

Couper le reste en dés et les réserver au frais pour la présentation.

4

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 mn.

5

Chauffer 3 cuilères à soupe de melon mixé et 3 cuillère à soupe d'eau.

6

Bien essorer la gélatine,la dissoudre dans le mélange chaud,puis l'incorporer à la chair de melon mixée.

7

Bien mélanger et verser dans un moule à bords hauts.

8

Faire prendre au réfrigérateur 6 à 8h selon la taille des moules.

9

Plonger le fond du moule dans de l'eau trés chaude,puis démouler la gelée de melon dans un plat de service.

10

Mélanger les dés de melon et le reste de sucre avec les fruits rouges et l'alcool, répartir autour de la gelée. Décorer de feuilles de menthe et servir aussitôt.

BLANQUEFORT 33290

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