Génoise

Calories : 105.79 kcal Protides : 3.5 g Lipides : 2.55 g Glucides : 17.2 g pour 1 portion

Un gâteau très classique qui peut se manger accompagné de confiture ou de chocolat...etc ou servir de base pour un gâteau composé.

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Ingrédients

60 g de farine
60 g de sucre fin
2 oeufs
2 g de beurre

Matériel

1 moule à cake en céramique
1 saladier
1 casserole

Conseils et astuces

Comme il faut battre 10 minutes (C'est long), il est préférable de mettre les ingrédients et les ustensiles à porté de main donc penser à sortir le moule du réfrigérateur avant de commencer la préparation ou vous faire aider.

Préparation

Préparer tous les ingrédients pour enchaîner vite afin de ne pas ramollir la fin de la préparation.

Beurrer le fond du moule et réserver au réfrigérateur.

Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole.

Chauffer le four à fond.

Dans le saladier, battre à grande vitesse les œufs et le sucre et continuer avec le saladier poser sur la casserole. Attention de ne pas dépasser 50°C, obtenir 3 fois le volume.

Battre jusqu'à l'obtention d'un ruban puis retirer de la casserole et continuer à battre jusqu'à refroidissement.

Battre doucement et verser la farine en pluie et continuer délicatement pendant 20 à 30 secondes.

Verser dans le moule, enfourner 5 minutes puis baisser la température, tester au couteau la cuisson.

Démouler et remettre au four à l'envers 10 minutes pour bien cuire l'ensemble.

Sortir et laisser refroidir 30 minutes.