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15min
02h00
0min
6p
Moyen
3.02€/p
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Ingrédients
- 1 lapin, coupé en morceaux
- 200 g de lard fumé
- 24 petits oignons nouveaux
- 3 carottes
- 250 g de champignons
- 25 cl de cidre brut
- 5 cuillères à soupe de calvados
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Matériel
- Une cocotte
- Une sauteuse
- Des allumettes
Conseils et astuces
Servir avec des galettes de pommes de terre.
Préparation
Peler et couper les carottes en dés.
2Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire blondir le lard, les carottes et les morceaux de lapin de tous les côtés.
3Arroser de calvados, flamber , saler, poivre, ajouter le bouquet garni et le cidre.
4Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
5En attendant nettoyer et couper en 4 les champignons, arroser de jus de citron (pour ne pas qu'ils noircissent) et saler.
6Peler les oignons nouveaux.
7Quelques minutes avant la fin de cuisson du lapin, faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le sucre et faire cuire à feu vif jusqu'à formation d'un caramel et y ajouter les oignons.
8Ajouter le lapin et les champignons dans la sauteuse, laisser cuire 30 minutes.
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Voici une recette proposée par notre fidèle Bernadette.
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