Gigot d'agneau rôti au beurre de sauge

Un bon petit plat qui va réveiller vos papilles.

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Ingrédients

12 feuilles de sauge
80 g de cerneaux de noix
100 g de beurre demi-sel
800 g de gigot d'agneau, désossé non ficelé
1 cuill. à café de fleur de sel
poivre

Conseils et astuces

Variante. Vous pouvez ajouter 8 pommes de terre brossées et coupées en morceaux autour du gigot avant de le mettre à cuire. Remplacez le gigot par une épaule d'agneau désossée. Dans ce cas, Réduisez le temps de cuison de 10 minutes.

Préparation

Préchauffez le four à 180°c (therm. 6 ).

Hachez les feuilles de sauge et les cerneaux de noix. Dans un bol, mélangez-les avec le beurre ramolli; poivrez.

Garnissez l'intérieur du gigot avec la moitié de ce beurre de sauge. Ficelez la viande, déposez la dans un plat allant an four et badigeonnez la avec le reste du beurre de sauge. Enfournez pour 40 à 45 minutes: durant la cuisson, arrosez régulièrement le gigot avec le beurre de cuisson.

Sortez le gigot du four, enveloppez le dans une feuille d'aluminium et laissez le reposer 15 minutes. Au moment de servir, tranchez le gigot et parsemez-le de fleur de sel.