3 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
10min
40min
15min
8p
Facile
3.28€/p
Gigot d'agneau rôti pommes boulangères
Un classique pour lequel il faut connaître quelques trucs afin d'avoir un gigot tendre, doré et rosé au centre. Celui-ci cuit sur un lit de pommes de terre, qui dorent joliment dans le jus de cuisson. Une recette comme autrefois, lorsqu'on faisait cuire son gigot dans le four du boulanger (d'où le nom des pommes de terre).
3 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau (1,5 à 2 kg)
- 16 pommes de terre (moyennes)
- 2 têtes d'ail
- 1 pincée d'herbes de provence (ou de thym)
- sel, poivre
Matériel
- 1 plat à four
Conseils et astuces
Sortez votre gigot du réfrigérateur 3 heures avant de le cuire, la viande sera plus tendre.
Le temps de repos permet au sang de circuler à l'intérieur de la viande pour qu'elle soit plus tendre et savoureuse.
Il vaut mieux saler en fin de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
Préparation
Faire chauffer le four à 240°C (th 8).
2Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en tranches assez épaisses.
3Les placer avec les têtes d'ail dans un plat légèrement huilé, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence (ou de thym).
4Huiler légèrement le gigot et le poser sur les pommes de terre.
5Enfourner (vérifier que le four est bien chaud). Compter 12 à 15 minutes par 500 g, selon que vous aimez le gigot rosé ou plus cuit. Baisser le four à mi-cuisson (th 7 ou 210°C).
6Pour être sûr que les pommes de terre cuisent uniformément, penser à les remuer au moment de baisser le four.
7A la fin de la cuisson, retirer le gigot du four, le mettre dans le plat de service à reposer 15 minutes, couvert de papier aluminium. Laisser les pommes de terre finir de cuire pendant ce temps.
8Saler et poivrer après cuisson. Servir avec les pommes de terre et l'ail en chemise.
Ses recettes
Recettes liées
Carré d'agneau grillé au four
Ajouter à mes favovis !
Une recette relativement simple, s'adaptant au nombre de convives sur la base de 2 côtes d'agneau par personne. La réussite dépend beaucoup de la...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisnote moyenne (6 avis)
Recevez nos idées recettes