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Gigot d'agneau rôti pommes boulangères
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.28€/p

Gigot d'agneau rôti pommes boulangères

Calories : 682.13 kcal Protides : 58.86 g Lipides : 31.64 g Glucides : 40.58 g pour 1 portion

Un classique pour lequel il faut connaître quelques trucs afin d'avoir un gigot tendre, doré et rosé au centre. Celui-ci cuit sur un lit de pommes de terre, qui dorent joliment dans le jus de cuisson. Une recette comme autrefois, lorsqu'on faisait cuire son gigot dans le four du boulanger (d'où le nom des pommes de terre).

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Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau (1,5 à 2 kg)
  • 16 pommes de terre (moyennes)
  • 2 têtes d'ail
  • 1 pincée d'herbes de provence (ou de thym)
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 plat à four

Conseils et astuces

Sortez votre gigot du réfrigérateur 3 heures avant de le cuire, la viande sera plus tendre.

Le temps de repos permet au sang de circuler à l'intérieur de la viande pour qu'elle soit plus tendre et savoureuse.

Il vaut mieux saler en fin de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.

Préparation

1

Faire chauffer le four à 240°C (th 8).

2

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en tranches assez épaisses.

3

Les placer avec les têtes d'ail dans un plat légèrement huilé, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence (ou de thym).

4

Huiler légèrement le gigot et le poser sur les pommes de terre.

5

Enfourner (vérifier que le four est bien chaud). Compter 12 à 15 minutes par 500 g, selon que vous aimez le gigot rosé ou plus cuit. Baisser le four à mi-cuisson (th 7 ou 210°C).

6

Pour être sûr que les pommes de terre cuisent uniformément, penser à les remuer au moment de baisser le four.

7

A la fin de la cuisson, retirer le gigot du four, le mettre dans le plat de service à reposer 15 minutes, couvert de papier aluminium. Laisser les pommes de terre finir de cuire pendant ce temps.

8

Saler et poivrer après cuisson. Servir avec les pommes de terre et l'ail en chemise.

Paris 75010

Ses recettes

Saumon gravlax

Par sophie

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note moyenne (6 avis)

4.83/5

Arinoum Dias
Arinoum Dias
le 11.04.2016
Je n'ai pas essayé pareille recette, elle semble bonne. Mais, si on n'arrose pas, la viande et les pommes de terre, ne risquent pas de brûler dans le four?... Merci de me répondre.
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