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30min

45min

0min

8p

Moyen

0.25€/p
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Ingrédients
- 1 litre de lait
- 12 jaunes d'oeuf
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à café de Cardamome
Matériel
- 1 casserole
- 1 spatule
- 1 saladier
- 1 sorbetière
Conseils et astuces
On peut aussi enrichir l'appareil de lait en poudre ou encore d'un peu de crème fraîche.
Préparation
Chauffer le lait et les graines de cardamome concassées, laisser infuser.
2Blanchir les jaunes et le sucre.
3Chauffer le lait et le mélanger à l'appareil.
4Verser la préparation dans une casserole.
5Faire cuire la crème à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
6Ne pas trop chauffer pour empêcher les jaunes de se coaguler.
7Passer au chinois et refroidir aussitôt sur glace.
8Bien vérifier la propreté de la machine et de la cuve.
9Faire tourner jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène - environ 30 min.
10Réserver aussitôt au frais.
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