Gnocchi de pomme de terre

Les véritables gnocchi façon italienne, fondants en bouche... Un délice !

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

600 gr de pommes de terre bintje
1 oeuf
Farine
Sel

Matériel

Moulin à purée (éventuellement peut remplacé la fourchette)
1 économe pour éplucher les patates
1 grand plan de travail

Conseils et astuces

Les gnocchi peuvent être servis en gratin (ex : sauce tomate mozzarella) ou simplement nappée d'une sauce (ex : gorgonzola ou tomates/parmesan).

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans l'eau.

Une fois cuites et égoutter, les écraser (fourchettes ou moulin à légumes), pour obtenir une purée (ce n'est pas très grave s'il reste des petits morceaux).

Ajouter un œuf entier, sel et poivre.

Prendre une grosse louche de purée, mettre sur la table préalablement farinée, et travailler la purée avec autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte comparable à une pâte à tarte, attention elle ne doit pas être trop dure non plus.

Une fois en boule, prendre une petite poignée de cette pâte et en faire un boudin (diamètre 1.5cm environ)

Le couper au couteau tout les 2 cm environ afin d'obtenir des 'coussinets'(on peut former les stries du gnochi en le roulant sur une fourchette)

Mettre à part et recommencez avec tout le reste de purée !

Une fois terminé, mettre les gnocchis dans une grosse marmite pleine d'eau bouillante. Une fois remontés à la surface, laissez-les 1 minutes. Puis égouttez-les.