Gnocchis à la Niçoise

1

Faire cuire les pommes de terres dans l'eau bouillante. Les écraser en purée. Ajouter le sel et l'huile.

2

Incorporer la farine et avec la paume de la main, pétrir la pâte jusqu'à ce que la boule soit homogène.

3

Couper des morceaux de pâte, les faire rouler sous les mains afin d'obtenir le long rouleau d'environ 1cm de diamètre.

4

Les couper en petits morceaux de 2 cm, les placer sur un torchon et les fariner.

5

Pour les cuire, les plonger dans l'eau bouillante et les sortir dès qu'ils remontent à la surface (environ 5 minutes).

6

Les égoutter et les mettre dans un plat, assaisonner avec la sauce d'une daube ou d'un lapin ou juste de sauce tomate.