Gougère

1

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel.

2

Porter à ébullition.

3

Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

4

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole;

5

Retirer du feu, laisser tiédir.

6

Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

7

Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.

8

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.

9

Faire cuire à four chaud th 7/210° environ 25 minutes.