Graine de couscous

1

Mettre de l'eau ou un bouillon dans un couscoussier et faire bouillir.

2

En attendant, mettre la graine à couscous dans une bassine.

3

Verser 2 bols d'eau et égoutter immédiatement.

4

Séparer les grumeaux en frottant la graine entre vos mains au dessous du deuxième étage du couscoussier.

5

Avec les doigts, faire quelques trous dans la graine afin de former des minis puits (ce qui va permettre à la vapeur de mieux se diffuser).

6

Couvrir dès que la vapeur sort. Si de la vapeur sort entre les deux étages du couscoussier mettre un torchon pour permettre à la vapeur de ne sortir qu'en haut du couscoussier.

7

Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la vapeur sorte.

8

Retirer la graine du couscoussier et la mettre dans la bassine.

9

Préparer un grand bol d'eau contenant beaucoup de sel. Mouiller la graine avec vos doigts.

10

Avec les doigts (ou avec une spatule en bois si la graine est trop chaude), remuer.

11

Laisser la graine gonfler quelques minutes et bien défaire les grumeaux qui ont pu se former.

12

Remettre dans le couscoussier et recommencer l'opération plusieurs fois (environ 3).

13

Si la graine semble bien détacher, y rajouter le beurre, l'huile et du sel et la remettre à la vapeur.

14

Disposez de la graine dans un plat et verser 2 à 3 louches de bouillon et servez immédiatement.