Gratin d'Aubergines

1

Pelez les aubergines. Coupez-les en fines tranches (un demi centimètre environ). Aspergez les tranches de sel, et laissez les dégorger 1h.

2

Préchauffez le four à 210°C.

3

Rincez-les ensuite soigneusement et essorez-les.

4

Versez l'huile dans la poêle (un bon centimètre), et faites-la chauffer.

5

Faites frire les tranches dans l'huile, sur les deux faces, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

6

Égouttez les tranches frites sur une assiette recouverte de papier absorbant.

7

Préparez la sauce tomate : faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajoutez l'ail écrasé ainsi qu'un petit morceau de sucre, du thym et des tomates. Salez et poivrez.

8

Faites chauffer le tout pendant environ un quart d'heure.

9

Mixez la sauce afin qu'elle devienne lisse.

10

Répartissez les tranches d'aubergine égouttées dans un plat à gratin, versez la sauce tomate dessus (en ayant soin de la faire pénétrer jusqu'au fond du plat).

11

Versez le gruyère râpé en pluie, et enfournez pour 30 minutes.