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Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet
- 1 céleri-rave
- 2 belles pommes (ou 4 pommes de terre version fat)
- 20 g de beurre (ou 40g version fat)
- 30 cl de crème fraiche liquide allégée (4% de matière grasse ou 100g de crème fraiche épaisse version fat)
- 20g de saint Moret (ou 150g de fromage à raclette en tranche version fat)
- 10g de fromage rapé
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et muscade
Matériel
- Une sauteuse
- Un plat à gratin
Conseils et astuces
Le céleri-rave, le choisir le plus petit possible, à moins de 800g, car il est plus dense, sa texture est plus ferme et son gout plus subtil. Le Céleri-rave se conserve deux à trois semaines au frigo. Il peut également se consommer cru en salade.
Préparation
Les légumes : Peler le céleri et éplucher les pommes.
2Couper le tout en petits morceaux.
3Dans une sauteuse, faire dorer, à feux moyens, les morceaux de céleris et les pommes dans l'huile et 20g de beurre pendant 20 min.
4La cuisson du gratin : Saler et poivrer les légumes.
5Ajouter les escalopes de poulet préalablement coupées en lamelles.
6Ajouter le vin blanc sec et la crème fraîche.
7Mélanger et laisser mijoter 7 min.
8Verser le tout dans un plat à gratin préalablement huilé (ou aillé et beurré version fat)
9Répartir le fromage rappé sur le dessus.
10Mettre le tout à gratiner au four, à 180°C, pendant 30 min.
11Servir bien chaud, accompagné d'une salade.
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